Olio Extra
Vergine di Oliva
L’Olio
il suo colore è verde intenso; ha profumi complessi ed armoniosi, che rispettano quelli di un tempo: note fruttate, delicata intensità d mandorla, sentori di carciofo e di pomodoro con note di fiori bianchi e gialli. Profumi che solo all’inizio di maggio la leggera brezza che arriva dal mare sugli Erbai, ancora bagnati dalla rugiada del mattino, ci fa percepire nei nostri campi.
Alla complessa eleganza olfattiva si accompagnano le leggere note di amaro e piccante che contribuiscono a dare equilibrio e raffinatezza.
La sua massima esaltazione si ottiene su bruschette, insalate, zuppe di legumi e piatti a base di pesce, ma si lascia comunque amare su tutti i piatti delle tradizioni.
La Nostra Storia
L’amore, l’Arte e la Passione, che accompagnano da quasi due secoli la storia della famiglia CHIAVAROLI, iniziano nel 1860 grazie al trisavolo Giovanni. La nostra azienda è situata nel comune di Pianella, sulle dolci Colline tra la Costa Adriatica ed il Parco Nazionale della Majella ad un’altitudine compresa tra i 200 ed i 300 m. s.l.m.; la particolare geografia rende questo territorio come il più vocato all’olivicoltura in Abruzzo.
Da generazioni abbiamo continuato ad amare l’insegnamento del nostro trisavolo, ascoltare la natura e tutte le sue peculiarità, e l’Oro Verde è stato il filo conduttore che tutte le generazioni hanno promosso e condiviso per il sostentamento della famiglia. Attualmente l’Azienda di 13 ha è condotta dal nipote Giovanni che continua a produrre Olio Extravergine d’Oliva con attenzione, passione e dedizione, coltivando le piante secolari della cultivar Dritta,
connubio inscindibile con i terreni argillosi del nostro territorio, alle quali negli anni sono state affiancate nuovi impianti con le cultivar di Leccio del Corno, Frantoio e Itrana. Oggi l’utilizzo delle tecniche più innovative volte ad un’agricoltura sostenibile con mezzi di lotta integrata, ci permettono di rispettare l’arte e la stessa passione dell’agricoltura di un tempo. Le olive raccolte a mano vengono immediatamente spremute con la tecnica più innovativa della Cold Extraction per ottenere il nostro Oro Verde che, successivamente, riposa per circa 20 giorni in contenitori di acciaio inox, per favorire la naturale decantazione, e subito dopo viene confezionato in bottiglie da 0,500 ml e lattine da 3 litri.
Tutte le attente lavorazioni ci permettono di ottenere e conservare le ricche e naturali caratteristiche del nostro Olio Extravergine di Oliva che viene apprezzato e decantato dai migliori Chef su tutte le tavole del mondo.
